Сыра сыяктуу эле, атайын кофе кайнатуучулар тарабынан алып баруучу банкалар ишенимдүү адамдарды табат
Индияда атайын кофе пандемия учурунда жабдуулардын сатылуусу көбөйүп, кууруучулар жаңы ачытуу ыкмаларын сынап көрүп, кофе жөнүндө кабардар болгон. Жаңы керектөөчүлөрдү тартууга болгон акыркы аракетинде, атайын кофе кайнатуучулар тандоонун жаңы куралына ээ - муздак бышуучу банкалар.
Муздак кайнатылган кофе - канттуу муздак кофелерден атайын кофеге өтүүнү каалаган миң жылдыктар үчүн артыкчылыктуу тандоо. Даярдоо үчүн 12 сааттан 24 саатка чейин убакыт талап кылынат, мында кофенин калдыктары эч кандай этапта ысытылбастан, жөн гана сууга чыланат. Ушундан улам, ал минималдуу ачууга ээ жана кофенин денеси анын даамын көрсөтүүгө мүмкүндүк берет.
Бул Starbucks сыяктуу конгломерат болобу, же ар кандай мүлктөр менен иштеген атайын кофе кууруучулар болобу, муздак кайнатуунун кескин өсүшү байкалды. Аны айнек бөтөлкөлөргө сатуу артыкчылыктуу тандоо болгонуна карабастан, аны алюминий банкаларга таңгактоо жаңы гана пайда болгон тенденция.

Мунун баары 2021-жылдын октябрь айында Индиянын эң ири адистештирилген кофе компаниясы бир же эки эмес, алты түрдүү муздак кайнатмалардын варианттарын чыгарганда, рынокту жаңы продукт менен солкулдаткандай болгон Blue Tokai менен башталды. Бул классикалык Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit жана Ratnagiri Estate Single Origin кирет. «Дүйнөлүк даяр суусундук рыногу (RTD) өнүгүп жатат. Индиянын рыногунда буга окшош эч нерсе жок экенин түшүнгөнүбүздө, бул бизге бул категорияны изилдөөгө ишеним берди”, - дейт Blue Tokai компаниясынын негиздөөчүсү жана башкы директору Мэтт Читаранжан.
Бүгүн, жарым ондогон атайын кофе компаниялары күрөшкө секирип кетти; Dope Coffee Roasters менен Polaris Cold Brew, Tulum Coffee жана Woke's Nitro Cold Brew Coffee жана башкалар.

Айнек vs Банкалар
Ичүүгө даяр муздак кайнатылган кофе бир нече убакыттан бери болуп келген, көпчүлүк кууруучулар айнек бөтөлкөлөрдү тандашат. Алар жакшы иштешти, бирок алар бир катар көйгөйлөр менен келишет, алардын эң негизгиси бузулуу. «Консервалар айнек бөтөлкөлөр менен коштолгон бир нече көйгөйлөрдү чечет. Консерваларда болбогон ташуу учурунда сынуулар болот. Айнек логистикадан улам кыйындайт, ал эми банкалар менен Индияда бөлүштүрүү бир топ жеңилдейт ", - дейт Ашиш Бхатиа, RTD суусундук брендинин негиздөөчүсү Малаки.

Малаки октябрь айында банкада кофе тоник чыгарган. Мунун жүйөсүн түшүндүрүп жатып, Бхатия кофе чийки продукт катары сезгич экенин жана айнек бөтөлкөгө салыштырмалуу анын сергектиги жана газдашуу банкада жакшыраак болорун айтат. «Бизде суусундуктан ырахат алуу үчүн оптималдуу температураны көрсөтүү үчүн 7 градус Цельсийде түсүн актан кызгылтка өзгөрткөн банкага термодинамикалык сыя боелгон. Бул консерваны ого бетер жагымдуу кылган сонун жана функционалдык нерсе», - деп кошумчалайт ал.
Консервалар сынбагандан тышкары, муздак кайнатылган кофенин сактоо мөөнөтүн бир нече жумадан бир нече айга чейин узартат. Мындан тышкары, алар бренддерге атаандаштарынан артыкчылык берет. Декабрь айында муздак кайнатуучу банкаларын жарыялаган постто Tulum Coffee муздак кофени кайнатуу фактору катары базардын айнек жана пластик бөтөлкөлөр менен каныккандыгы жөнүндө айтат. Анда: "Биз ишти туура кылгыбыз келет, бирок ошол эле учурда башкача болгубуз келет" деп айтылат.
Мумбайдагы Subko Specialty Coffee Roasters компаниясынын негиздөөчүсү Рахул Редди салкындык кыймылдаткыч фактор экенине кошулат. «Анын ачык-айкын артыкчылыктарынан тышкары, биз кимдир бирөө кармап, ичкенге сыймыктана турган эстетикалык жана ыңгайлуу суусундукту кургубуз келди. Консервалар бөтөлкөлөргө салыштырмалуу ушундай кошумча мамилени камсыз кылат », - деп кошумчалайт ал.
Консерваларды орнотуу
Консерваларды колдонуу дагы эле көпчүлүк адистештирилген кууруучулар үчүн тыюу салуучу процесс. Азыркы учурда муну келишимдик өндүрүш же DIY жолу менен жасоонун эки жолу бар.

Келишимдик өндүрүштөгү кыйынчылыктар көбүнчө MOQs (минималдуу заказ саны) менен байланыштуу. Бангалор шаарында жайгашкан Бономинин тең негиздөөчүсү, муздак кайнатылган кофелерди чекене сатуучу Вардхман Джейн мындай деп түшүндүрөт: "Муздак кайнатылган кофелерди консервалоо үчүн, жок дегенде бир лак MOQ бир заматта сатып алынышы керек, бул алдын ала чоң чыгымга алып келет. Ал эми айнек бөтөлкөлөрдү 10 000 бөтөлкөдөн турган MOQ менен жасоого болот. Ошондуктан биз муздак куюлган банкаларыбызды чекене сатууну пландап жатканыбыз менен, азыркы учурда бул биз үчүн чоң артыкчылык эмес.

Чындыгында, Джейн сыра банкаларын чекене сатуучу микропиво заводу менен сүйлөшүүлөрдү жүргүзүп, Бономинин муздак бышыруучу банкаларын да жасоо үчүн колдонушат. Бул Субко ошондой эле Bombay Duck Brewing компаниясынын жардамын алып, өздөрүнүн чакан партияларын консервалоочу ишкананы түзүү процесси. Бирок, бул процесстин терс жагы - бул продуктуну рынокко алып чыгуу үчүн көп убакыт талап кылынат. "Биз муздак суусундуктарды консервалоо жөнүндө бир жыл мурун ойлоно баштаганбыз жана базарда үч айга жакын болдук", - дейт Редди.
DIY артыкчылыгы Субко базардагы эң өзгөчө көрүнгөн банкага ээ болушу мүмкүн, ал узун жана ичке формада 330 мл чоңураак, ал эми контракттык өндүрүүчүлөр баары чыгарышат.